健康のすすめ『野菜の力～おすすめ野菜とその魅力～』

2022年5月13日

暑い夏の直前、梅雨のシーズンを迎えます。ジメジメとして雨も多く、体調を崩したり、だるさや疲れを感じやすくなる方も多いのではないでしょうか。

そんな6月ではありますが、実はビタミンやミネラルが豊富な夏に旬を迎える魅力的な野菜が出回り始める時期でもあるのです。美味しくて栄養価の高い旬野菜を日々の食卓に取り入れて、元気に梅雨を乗り切り、本格的な夏に備えていきましょう。

＜冬瓜＞

冬まで保存出来ることからこの名がついた冬瓜。6～10月頃が美味しく、みずみずしくサッパリと一度に沢山食べられる、蒸し暑いこれからの時季にぴったりの旬野菜です。

特にカリウムが豊富で、ビタミンC、食物繊維も摂ることができ、利尿・解毒作用、夏バテ対策、美肌効果、ストレス対策、整腸作用等の効果が期待できます。また、低カロリーでダイエットにもおすすめです。

和洋中どんなお料理にも合い、スープやあんかけ仕立て、コンポートのように甘いデザート風にしても美味しく食べることができます。『お食事宅配便』でも、毎年旬の6～10月頃まで、色々なお料理でお届けしております。どうぞお楽しみくださいませ。

＜おくら＞

　β-カロテンやビタミンE、カルシウムが豊富で栄養価が高く、免疫力UPや夏バテ対策にもピッタリの野菜です。今では輸入品も含めて通年手に入りますが、国産の最盛期は6～9月。

おくらのネバネバは、水溶性の食物繊維で、食事からの糖や脂肪の吸収を緩やかにして、食後の血糖値の上昇を抑えたり、血中コレステロールを減らす効果も期待できます。「オクラ」は英語。フランス語で「ゴンボ」（日本語で「ガンボ」とも呼ばれます）と言います。原産地はアフリカで、現地でもスープ等煮込んでよく食べられているようです。暑い季節の野菜であり、スタミナ食というのも納得がいきますね。現地料理の「ゴンボカレー」いわゆるオクラ入りのカレーですが、これもなかなかのものです。

実は、『お食事宅配便』でも取り入れており、今月は、ココナッツカレーにトッピングしてお届け予定です。栄養たっぷり、うま味たっぷりの健康的なおすすめ料理、是非ご賞味くださいませ。

＜ズッキーニ＞

　見た目は胡瓜に似ていますが、実は南瓜の仲間。特に、β-カロテン、カリウム、ビタミンB群、ビタミンCが多く含まれていて、疲労予防や回復に効果が期待でき、健康や美容におすすめの野菜です。また、栄養価がとても高いですが、カロリーや糖質は低いため、気にされている方にも嬉しい野菜と言えます。

生で食べても火を通しても、何にでも合う食材。旬の6～9月頃まで、『お食事宅配便』でも様々なお料理に取り入れております。どうぞご期待くださいませ。

＜パプリカ＞

　カラフルでお料理に彩りを添えてくれる「パプリカ」。今では通年出回っていますが、夏が旬の緑黄色野菜です。

いわゆるピーマンよりも栄養価も高く甘味があって食べやすく、中でもビタミンC、E、カロテンが多く含まれます。パプリカのビタミンCは、熱にも強く壊れにくいのが特長。生でサラダにしたり、加熱したりお好きなお料理で美味しく栄養を摂ることが出来ます。

夏の西洋料理「ラタトゥイユ」に使われることも多いですが、カロテンやビタミンEは油との相性が良く吸収率がUPするので、理想的なお料理と言えます。勿論、塩・胡椒、オリーブオイル等で簡単に炒めたり焼くだけでも十分です。この他中華料理や和食でも幅広く使われており、酢豚や天ぷら、またマリネのように酢漬けで保存食にするのもおすすめです。『お食事宅配便』でも、ちょっとした彩りや副菜、メイン料理にまで幅広く工夫して取り入れております。

ご紹介した野菜は一部ですが、ちょっとした豆知識として、健康的な食生活にお役立ていただけますと幸いです。

～おすすめ野菜を使用した6月メニュー～

【WEBでのご注文はこちら！】

4日	夕食②「冬瓜入り金沢風おでん」	管理栄養士　野菜ソムリエ　プロ　米倉淳子
13日	朝食④「おくらといかのおかか和え」
18日	夕食④「パプリカのピクルス」
22日	朝食②「ズッキーニのポタージュ」
26日	朝食③「帆立のポッシェ　パプリカソース」
29日	夕食②「彩り豆入りチキンココナッツカレー」夕食③「冬瓜と厚揚げの炊き合せ」