ストークサロン『健康長寿の願い込めて「おせち」』

★神様とともに祝う

今年もカレンダーの残りが少なくなってきました。
「新年をどうお祝いしようか」と、お考えのかたも多いのではないでしょうか。

お正月の食卓に欠かせないのが「おせち」です。もともとは年神様へのお供え物を、皆で分けて食べるという風習から生まれました。祝い箸は、一方は自分のため、もう一方は神様が食べるために、両端とも細い形になっています。

地域ごと、家庭ごとにさまざまなお料理がありますが、基本となるのが三種の「祝い肴（ざかな）」です。

例えば黒豆。黒は魔よけの色で、丈夫で〝まめまめしく〟暮らせるように、という健康長寿への願いが込められています。同じく黒色の象徴とされる牛蒡は、魔よけとともに、その土地に深く根をはって末永く繁栄するように、との意味があります。

★先人の知恵生かして

栄養面から見てみると、黒豆と牛蒡は抗酸化作用が強いポリフェノールが含まれ、こうしたところからも、おせちは先人の知恵が詰まった行事食であることがわかります。

一方で、保存食としての役割もあったおせちは、日持ちがする味付けの濃いものが多くなりがちです。「ストークお食事宅配便」では、管理栄養士が献立を設計し、健康に配慮した「からだにやさしいおせち」をご用意しました。

地域ごと、家庭ごとにさまざまなお料理がありますが、基本となるのが三種の「祝い肴（ざかな）」です。 数の子や海老など、伝統的な縁起の良い食材はもちろん、野菜をふんだんに使って調理にも工夫を凝らしています。