ストークサロン『新年は健康に配慮した「おせち」で』

★栄養管理士が考案

日本人にとって１月１日の元日は特別な日。
お正月を祝うのに欠かせないものといえば、 おせちです。

ストークお食事宅配便の「からだにやさしいおせち」はその名の通り、管理栄養士が献立を設計した、健康に配慮したおせち。初めて召し上がるかたは、もしかしたら、これまでのおせちのイメージが変わるかもしれません。

黒豆、田作り、栗きんとんをはじめ、長寿の象徴である海老、あわびなどの海の幸まで、伝統ある縁起の良いお料理を中心に１８品目がそろっています。

ひとつずつパックに入っていて、盛り付けも栄養管理もしやすくて便利。冷凍品と違って解凍の手間と時間がかからないのも、何かと忙しい年末年始にはうれしいところです。

★素材の持ち味生かして

「紅白なます柚子仕立て」は、柚子の爽やかな風味が口に広がり、野菜のしゃきしゃきとした食感が後を引きます。「但馬牛の時雨煮」は、豊かな生姜（しょうが）の香りと風味が、牛肉のうまみとマッチしています。

薄味ながら、柚子や生姜がアクセントになって、良質な素材の美味しさを引き立てています。 京人参、筍など、野菜が豊富に盛り込まれているのも特長。おだしを利かせた和の味が楽しめます。

もともとおせちは保存食の役割もあり、砂糖が貴重で甘いものがごちそうだった時代の名残から、味付けが濃く、甘みの強い料理が少なくありません。

「からだにやさしいおせち」は、素材が持つ美味しさを生かした、現代の感覚に合ったおせち、といえるのではないでしょうか。