栄養バランスの取れた食事
健康な食事とは、「塩分、カロリーを抑えた食事」のほかに、「栄養バランスの取れた食事」とよく言われます。「栄養バランス」とは何でしょうか？
「炭水化物（糖質）」、「脂質（共に体を動かすエネルギー源）」、「蛋白質（骨、筋肉、血液等、体のもとを作る）」を『三大栄養素』、これに「ビタミン」、「ミネラル（共に体の機能を整える）」を加えて『五大栄養素』と言います。
理想的なエネルギーバランスは（エネルギー比率で）「蛋白質」13―20％、「脂質」20―30％、「炭水化物」50－65％と言われています。しかし、メニュー食材のエネルギー値、栄養素を調べて計算して、献立を考えるなど誰にでも出来ることではありません。
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