夕食❹の煮物は、上質でやわらかな 豚ヒレ肉を、人参のすりおろし入り土佐 酢風味のお出汁でじっくり煮込みまし た。オランダこんにゃくを添えてみまし た。新しい和食の「炊き合せ」をどうぞ ご賞味くださいませ。
翌朝食❹の焼き物は、脂ののったトラ ウトサーモンにうぐいす色の味噌だれを かけ、春らしい焼き物に仕立てました。 添え物の人参や椎茸の八方炊き、春 キャベツの和え物も風味豊かです。
夕食❹の焼き物は、色鮮やかな紅鮭 と身がふっくらした鰈を、胡麻風味豊 かな油焼きに仕立てました。新しい調 理法の日本料理をお楽しみください。 さつま芋の素揚げやいんげんも添えて あります。
翌朝食❹の蒸し物は、白身魚のすり 身に湯葉や卵、旬の菜の花を混ぜ合 せて饅頭状に丸め、やさしく蒸し上げ ました。春雨の入ったあんで熱々を お召し上がりください。
夕食❹の揚げ物は、煮穴子にしんびき 粉をつけた「しんびき揚げ」と、海老に ほうれん草で緑色にした衣をつけた 「変り揚げ」の盛り合せでございます。 蕗の鰹まぶしも絶品です。
翌朝食❹の焼き物は、甘酢に漬け込 んだ鶏肉をやわらかく丁寧に焼き上げ、 その上に赤ワインを使った甘酢醤油を かけました。添えたお野菜と共にお召 し上がりください。
夕食❹の焼き物は、やわらかな牛ヒレ をヨーグルト風味の味噌床に漬け込 み、丁寧に焼き上げました。山菜の 入った和風の炒め煮と、“蕗の薹”の 天ぷらを添えてみました。
翌朝食❹の蒸し物は、鰆に、はと麦、 じゃが芋、大和芋すりおろしをのせて、 やさしく蒸し上げました。生姜が程良く きいたあんでお召し上がりください。
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