夕食❹の蒸し物は、鶏挽肉と豆腐、 道明寺粉で作ったお団子と、やわら かく炊いた京料理の代表格“生麩” の盛り合せでございます。旬のお野 菜と共に、鶏団子の豊かな風味を お楽しみください。
翌朝食❹の焼き物は、柚子の風味 豊かな漬け床にトラウトサーモンを 漬け込み、やさしく焼き上げました。 八方煮に白胡麻をまぶした蓮根や、 ピリ辛の「オランダこんにゃく」を添え てあります。
夕食❹の揚げ物は、海老のしんび き揚げに、煮穴子の天婦羅、ししとう とさつま芋の素揚げの4種盛り合せ でございます。多彩な食感をご賞味 くださいませ。
翌朝食❹の焼き物は、鰆を粕床に 漬け込み、じっくり焼き上げました。 一風変わったほんのり甘酸っぱい 杏のあんが薄氷の風情を醸し出し ております。
夕食❹の焼き物は、やわらかな牛 ヒレ肉をヨーグルト風味の味噌床に 漬け込み、焼き上げました。鱈子や えのき茸の入った卵焼きや、胡桃の 艶炊きを添えてあります。
翌朝食❹の煮物は、冬に旬を迎え、 脂がのった美味しい鯖を、食欲そそる 濃いめの煮汁でじっくりと炊き上げ ました。椎茸や人参の八方炊きや 蓮根と共にお召し上がりください。
夕食❹の煮物は、ハーブ豚ヒレを 野性味豊かなビーツと昆布出汁で 長時間煮込みました。新しい取り 合せの日本食をお楽しみください。 さつま芋とレーズンの寒天寄せが 箸休めの感覚を引き立てます。
翌朝食❹の蒸し物は、脂ののった 鰈を風味良く西京漬けにした後、 ふっくら蒸し上げました。哀愁漂う お野菜の味わいと冬の風情を十分 にご堪能いただければと思います。
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