夕食❹の蒸し物は、鶏挽肉と豆腐、道明寺粉で作ったお団子と、やわらかく炊いた京料理の代表格“湯葉”の盛り合せでございます。旬のお野菜と共に、鶏団子の豊かな風味をお楽しみください。
翌朝食❹の焼き物は、風味ある西京味噌の漬け床にトラウトサーモンを漬け込み、やさしく焼き上げました。八方煮に白胡麻をまぶした蓬麩や、ピリ辛の「オランダこんにゃく」を添えてあります。
夕食❹の煮物は、ハーブ豚ヒレを野性味豊かなビーツと昆布出汁で長時間煮込みました。新しい取り合せの日本食をお楽しみください。さつま芋とレーズンの寒天寄せが箸休めの感覚を引き立てます。
翌朝食❹の焼き物は、鰆を粕床に漬け込み、じっくり焼き上げました。一風変わったほんのり甘酸っぱい杏のあんが薄氷の風情を醸し出しております。
夕食❹の焼き物は、やわらかな牛ヒレ肉をヨーグルト風味の味噌床に漬け込み、焼き上げました。鱈子やえのき茸の入った卵焼きや、胡桃の艶炊きを添えてあります。
翌朝食❹の蒸し物は、脂ののった鰈を風味良く西京漬けにした後、ふっくら蒸し上げました。哀愁漂うお野菜の味わいと冬の風情を十分にご堪能していただければと思います。
夕食❹の揚げ物は、海老のしんびき揚げに、煮穴子の天婦羅、ししとうとさつま芋の素揚げの4種盛り合せでございます。多彩な食感をご賞味くださいませ。
翌朝食❹の煮物は、冬に旬を迎え、脂がのった美味しい鰤を、食欲そそる濃いめの煮汁でじっくりと炊き上げました。大根や人参の八方炊きや蓮根と共にお召し上がりください。
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