夕食❹の煮物は、ハーブ豚ヒレを野性味豊かなビーツと昆布出汁で長時間煮込みました。ディルをトッピングし、新しい取り合せの日本食をお楽しみください。さつま芋とレーズンの寒天寄せが箸休めの感覚を引き立てます。
翌朝食❹の焼き物は、風味豊かな西京味噌の漬け床にトラウトサーモンを漬け込み、やさしく焼き上げました。八方煮に白胡麻をまぶした蓬麩や、ピリ辛の「オランダこんにゃく」を添えてあります。
夕食❹の揚げ物は、海老とふぐの二種変わり揚げでございます。海老は湯葉で巻いた天婦羅に、ふぐは卵黄を衣にした黄身揚げに仕立てました。この他にさやいんげんと赤ピーマンを添えてあります。
翌朝食❹の煮物は、冬に旬を迎え、脂がのった美味しい鰤を、食欲そそる濃いめの煮汁でじっくりと炊き上げました。筍の八方炊きや九条葱等と共にお召し上がりください。
夕食❹の煮物は、鶏挽肉と豆腐、道明寺粉で作ったお団子と、やわらかく炊いた京料理の代表格“湯葉”の盛り合せでございます。旬のお野菜と共に、鶏団子の豊かな風味をお楽しみください。
翌朝食❹の焼き物は、鰆を粕床に漬け込み、じっくり焼き上げました。一風変わったほんのり甘酸っぱい杏のあんが薄氷の風情を醸し出しております。
夕食❹の焼き物は、やわらかな牛ヒレをヨーグルト風味の味噌床に漬け込み、焼き上げました。鱈子やえのきだけの入った卵焼きや、胡桃の艶炊きを添えてあります。
翌朝食❹の蒸し物は、脂ののった鰈を風味良く西京漬けにした後、じっくり蒸し上げました。哀愁漂うお野菜の味わいと冬の風情を十分にご堪能していただければと思います。
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