夕食❹ の蒸し物は、野菜入りの卯の花炒り煮の上に真鯛をのせ、滑らかな食感に蒸し上げました。素朴で上品な食材の調和をご堪能くださいませ。
翌朝食❹の焼き物は、粕床に漬け込んだ真鱈をじっくり焼き上げ、マヨネーズ入りの人参すりおろしをかけました。南瓜の八方炊きや小豆の入った真丈もお楽しみ頂けます。
夕食❹の揚げ物は、淡白な旨味のふぐに卵黄で下味をつけて揚げた黄身揚げでございます。蟹の入ったあんをかけてみました。紫芋と芥子の実をまぶした里芋の揚げ物を添えてあります。
翌朝食❹の蒸し物は、海老と豆腐の真丈と、白身魚のすり身に大葉を混ぜ込んだ真丈を重ね蒸しに調理いたしました。熱々のあんでお召し上がりください。
夕食❹の蒸し物は、ハーブ豚ヒレを風味良く蒸し上げ、鱈の白子を使用した特製の白子ソースをかけました。優しい味わいをお楽しみください。添え物の大学芋も格別です。
翌朝食❹の焼き物は、鰆を酒塩で風味付けし、椎茸や葱の入った黄身衣をのせて丁寧に焼き上げました。小倉餡をかけた真丈も添えてあります。
夕食❹の焼き物は、赤ワインに一晩漬け込んだ牛ヒレ肉を香りよく焼き上げ、胡桃入りの特製味噌だれをかけました。お肉だけでなく根菜との調和も絶妙です。擬製豆腐も添えてみました。
翌朝食❹の蒸し物は、じゃが芋や里芋をすりつぶし、魚のすり身や帆立を合わせたものを饅頭状にし、野趣あふれる蒸し物に調理いたしました。黄菊を添えたあんでお召し上がりください。
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