夕食④の煮物は、合鴨と鶏の合挽肉に牛蒡や葱を入れた、野趣溢れる肉団子に調理いたしました。旨味たっ ぷりの肉汁で、旬の野菜もやさしく炊き上げました。
翌朝食④の焼き物は、旬を迎えた鰈を、山葵風味の味噌床に漬け込み、丁寧に焼き上げました。赤ワインを入れて炊いた冬瓜やいんげんの土佐まぶしも、夏本番の料理にふさわしい脇役です。
夕食④の揚げ物は、素麺をまぶした海老の「白糸揚げ」と、ほうれん草ペーストを入れた衣のいかの「翡翠揚 げ」盛り合せでございます。野菜の素揚げも添えて、夏らしい一品になっております。
翌朝食④の蒸し物は、旬を迎える穴子、茄子、かんぴょう等を、卵白だけの具沢山な茶碗蒸しに調理いたしました。茗荷風味のあんで熱々をお召し上がりください。
夕食④の煮物は、焼酎で下味をつけたハーブ豚ヒレを素焼きし、トマトを入れた白味噌風味の煮汁で炊き上げました。車麩の含め煮や夏野菜であるズッキーニや南瓜も、かけ汁でお楽しみください。
翌朝食④の焼き物は、鰆に赤味噌で下味をつけ、金山寺味噌を使ったたれをかけてじっくり焼き上げました。裏ごした人参ととろろ芋で作った人参カステラや茗荷の甘酢漬けも絶品です。
夕食④の蒸し物は、やわらかな牛ヒレ肉を鰹や昆布の風味豊かなだし汁に漬け込み、じっくり蒸し上げました。添えた旬野菜と共に、黒酢のきいたタレでご賞味くださいませ。
翌朝食④の煮物は、旬の鮎を抹茶仕立ての煮汁で炊き上げました。素麺と切り昆布を清流に見立て、新感覚の胡瓜おろしあんでお召し上がりください。
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