夕食④の蒸し物は、鰆を価値ある白板昆布と共にやさしく蒸し上げました。かぶのおろしだれでご賞味ください。いちじくの甘酢八方煮やさつま芋の素揚げ、酒粕を竜皮昆布で挟んだ揚げ物も絶品です。
翌朝食④の焼き物は、脂ののった鰈を焼酎に漬け込んで丁寧に焼き、上にすりおろしたズッキーニのあんをかけました。ヤングコーンや南瓜、赤ピーマンの含め煮もお楽しみいただけます。
夕食④の焼き物は、ハーブ鰤を柚庵地に漬け込み、細かくした桜海老と胡麻を綺麗にまぶして焼き上げました。南瓜の寄せ物や甘酢蓮根が箸休めとして添えてあります。
翌朝食④の煮物は、鶏の挽肉に木綿豆腐や筍、葱、生姜等を良く混ぜ合せ、団子状にして焼いた後、じっくりと 炊き上げました。鶏の美味だしと淡口醤油の味付けが際立つ一品でございます。
夕食④の蒸し物は、枝豆と里芋のすりつぶしを饅頭状に丸め、中に穴子と海老を埋め込み、蒸し上げました。緑鮮やかな色合いとやさしい味わいをお楽しみください。慈姑の入った卵の蒸し物もやわらかく上品な甘さです。
翌朝食④の焼き物は、脂ののったトラウトサーモンに炒り卵を綺麗にかけてじっくり焼き上げました。おくらやズッキーニなどの旬野菜の八方炊きを添えてみました。
夕食④の揚げ物は、鯵のすり身に香味野菜を混ぜ込んで作った真丈を大葉と共に揚げたものと、しんびき粉をつけて揚げたきす、2種の野菜の盛り合せでございます。
翌朝食④の蒸し物は、蟹、帆立、そら豆、若布が入った茶碗蒸しでございます。追い鰹風味の銀あんで熱々をお召し上がりください。様々な食材の食感や風味が楽しめる一品となっております。
夕食④の焼き物は、やわらかな牛ヒレ肉を生姜やすりおろした玉葱、粒山椒で調味し、白胡麻をまぶして焼き上げました。小玉葱の甘酢煮や隠元の素揚げも名脇役です。
翌朝食④の煮物は、いかのすり身、枝豆、大和芋をお饅頭状にして蒸し上げ、冬瓜と共に炊きました。春雨の入った梅肉風味の葛あんでお召し上がりください。茗荷の甘酢漬けも添えてあります。
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