夕食④の煮物は、鰤になる一つ手前のわらさのすり身を、葱やとろろとよく混ぜ合せてつみれにし、熊本の調味 料「赤酒」の入った煮汁で炊き上げました。添えてある野菜も煮汁でじっくり味を含ませてあります。
翌朝食④の蒸し物は、身がやわらかく、くせのないいとよりに柚子風味の下味をつけ、やさしく蒸し上げました。蕪の塩八方炊きを添え物に、熱々の銀あんでお召し上がりください。
夕食④の揚げ物は、海老のしんびき揚げに、煮穴子の天婦羅、しし唐の素揚げと蒸したさつま芋の4種盛り合せでございます。多彩な食感をご賞味くださいませ。
翌朝食④の焼き物は、鰆に椎茸や葱を加えて作った諸味味噌をのせ、丁寧にじっくり焼き上げました。食感の良い蓮根の入った蟹真丈も格別の脇役です。
夕食④の蒸し物は、赤松鯛にすりおろした蕪をのせて蒸し上げた“かぶら蒸し”でございます。松茸の酒蒸しや海老、さつま芋を添えました。山海の風味をお楽しみください。
翌朝食④の煮物は、いかや白身魚のすり身を使った特製の柚子入り真丈と、太巻き湯葉の炊き合せでございます。彩り野菜の八方炊きと共にお召し上がりください。
夕食④の蒸し物は、やわらかな牛ヒレ肉を味噌漬けし、蒸し物に仕立てました。旬の味覚である舞茸の煮物や、 黒胡麻と白胡麻をそれぞれまぶした二色の里芋もお楽しみいただけます。
翌朝食④の煮物は、白身魚のすり身に牛蒡やコーンを混ぜ合せて手取りにしたさつま揚げと、南瓜や焼き茄子を盛り合せました。生姜のきいた煮汁でお召し上がりください。
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