夕食④の焼き物は、百合根に白身魚やいかのすり身を混ぜ合せた蒸し物に、アーモンドスライスと黒胡麻をそれぞれつけて、二色の焼き物に仕立てました。大学芋、蓮根と人参の八方炊きを添えてあります。
翌朝食④の蒸し物は、ふっくらと炊いた穴子と粟麩の蒸し物でございます。穴子と粟麩、山椒の風味がきいた銀あんが絶妙の調和を生むお料理となっております。
夕食④の蒸し物は、鰈を栗と共に湯葉で包み「蒸し物」に調理いたしました。9日の重陽の節句にちなんで黄菊入りのあんに仕上げてみました。青菜ときのこの八方炊き添えです。
翌朝食④の煮物は、やわらかな食感で上質な身欠きにしんにあられ状の大根を混ぜ込み、つみれに仕立てました。今の季節にうれしい一品でございます。
夕食④の揚げ物は、太刀魚に山椒風味の下味をつけ、海苔と大葉の二種類の揚げ物に仕立てました。南瓜やしし唐辛子を添えました。かぼすを絞ってご賞味ください。
翌朝食④の蒸し物は、鰈に焼酎の風味を十分に利かせ、切り昆布と共に丁寧に蒸し上げた一品でございます。柚子胡椒の入ったあんでお召し上がりくださいませ。
夕食④の蒸し物は、甘味噌に漬け込んだ牛ヒレの蒸し物でございます。焼き葱とあんが風味を引き立てます。ゆかりの入った大和芋の蒸し物や茄子の揚げ浸しも食欲が増す添え物です。
翌朝食④の煮物は、鮭を梅肉と梅酒でさっぱりと炊き上げました。各種の旬の野菜と共にお楽しみくださいませ。
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