夕食4の蒸し物は、枝豆と里芋をすりつぶして饅頭状に丸め、穴子と海老を埋め込み蒸し上げました。緑豊かな色合いとやさしい風味の一品です。慈姑の入った卵の蒸し物も柔らかく、上品な甘さです。
翌朝食4の焼き物は、脂の乗った鰈に炒り卵をかけて綺麗に焼き上げました。ズッキーニの土佐まぶしや、その他夏野菜を添えてみました。
夕食4の揚げ物は、鯵のすり身に香味野菜を混ぜ込み、大葉と海苔で二色の挟み揚げに仕上げました。旬野菜の素揚げも添えてあります。
翌朝食4の蒸し物は、トラウトサーモンと口当たり柔らかな野菜入り“木綿豆腐”を博多風に重ね、丁寧に蒸し上げました。生姜あんが更なる食欲を引き立てる一品です。
夕食4の焼き物は、柔らかな牛ヒレ肉を生姜やすりおろした玉葱、粒山椒で調味し、白胡麻をまぶして焼き上げました。小玉葱の甘酢煮や隠元の素揚げも名脇役です。
翌朝食4の蒸し物は、蟹、帆立、天豆、若布が入った茶碗蒸しでございます。追い鰹風味の銀あんで熱々をお召し上がりください。様々な食材の食感や風味が楽しめる一品です。
夕食4の蒸し物は、鰆を価値ある白板昆布と共に蒸し上げました。夏大根のおろしだれでご賞味ください。いちじくの甘酢八方煮やさつま芋の素揚げ、酒粕を竜皮昆布で挟んだ揚げ物も絶品です。
翌朝食4の煮物は、鶏の挽肉に豆腐、牛蒡、葱、生姜等をよく混ぜ合せ、団子状にして焼いた後、じっくりと炊き上げました。鶏の美味だしと淡口醤油の味付けが際立つ一品でございます。
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