4月
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4月1日(日) 3月29日（17:15） 限定300セット 小麦卵えび 
写真は盛り付けイメージです。夕食 御 飯：ほたるいかと筍の西京味噌煮松前御飯 汁 物：煮貝真丈のお吸い物 汁物の具 蒸し物：真鯛の桜道明寺蒸し 生麩の八方煮添え 542 3.64 朝食 御 飯：牛肉と牛蒡の大和煮御飯 汁 物：松葉独活と春キャベツの海老風味お味噌汁 汁物の具 焼き物：鰆の粕漬け焼き 山椒風味 大学芋添え 511 2.84 料理長から 夕食④の蒸し物は、真鯛と桜の花が入った道明寺を桜の葉で丁寧に巻いた蒸し物でございます。相性の良い特製銀あんでお召し上がりください。蓬麩と粟麩の煮物も添えました。春の風情をお楽しみ頂けるお料理です。
翌朝食④の焼き物は、上質で脂ののった鰆を山椒の入った粕床に漬け込み、美味しく焼き上げました。大学芋と生姜の甘酢漬けをお口直しとして添えてあります。
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4月8日(日) 4月5日（17:15） 限定300セット 小麦卵えび 
写真は盛り付けイメージです。夕食 御 飯：鯛めし風筍松前御飯 汁 物：えんどう豆の若草寄せと独活のお清まし 汁物の具 揚げ物：穴子と海老の二色揚げ 蕗の土佐まぶし添え 598 2.94 朝食 御 飯：浅利の友禅御飯 汁 物：色紙湯葉の赤出し 胡麻風味 汁物の具 蒸し物：白魚と笹身の柳川風 銀あん仕立て 491 3.87 料理長から 夕食④の揚げ物は、煮穴子にしんびき粉をつけた「しんびき揚げ」と、海老にほうれん草で緑色にした衣をつけた「変わり揚げ」に仕上げました。すだちをかけてお召し上がりください。蕗の八方煮の鰹まぶしも絶品です。
翌朝食④の蒸し物は、白魚と鶏の笹身、柔らかな庄内麩、椎茸やごぼうをとき卵で柳川風に仕上げた一品でございます。特製のあんで、追い鰹の豊かな風味をご堪能ください。
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4月15日(日) 4月12日（17:15） 限定300セット 小麦乳卵えび 
写真は盛り付けイメージです。夕食 御 飯：牛ヒレと舞茸の御飯 明日香風味 汁 物：貝柱のお吸い物 昆布だし仕立て 汁物の具 焼き物：あいなめと紅鮭の紅白利久焼き 523 3.55 朝食 御 飯：桜海老と春大根の塩八方煮御飯 汁 物：鯵のすり流し 仙台味噌仕立て 汁物の具 蒸し物：雲丹と湯葉の菜の花寄せ 銀あんかけ 464 2.82 料理長から 夕食④の焼き物は、色鮮やかな紅鮭と骨切り包丁したあいなめを、胡麻風味豊かな油焼きに仕立てました。新しい調理法の日本料理をお楽しみください。さつま芋やいんげんの素揚げも添えてあります。
翌朝食④の蒸し物は、白身魚のすり身に湯葉や卵、旬の菜の花や雲丹の酒蒸しを混ぜ合せて饅頭状に丸め、やさしく蒸し上げました。熱々の銀あんでお召し上がりください。素麺の含め煮も添えました。
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4月22日(日) 4月19日（17:15） 限定300セット 小麦卵 
写真は盛り付けイメージです。夕食 御 飯：目鯛の甘酢そぼろ寿司 汁 物：さよりのお吸い物 汁物の具 煮 物：ハーブ豚ヒレの塩八方煮と野菜の盛り合せ 501 4.28 朝食 御 飯：御飯 鶏肉と蕗の時雨煮添え 汁 物：鰹真丈のお味噌汁 汁物の具 焼き物：本鱒のうぐいす焼き 水高菜の粉節和え添え 475 3.39 料理長から 夕食④の煮物は、ハーブ豚のヒレ肉を白ワインで下味をつけ、塩味の八方だしでゆっくりと炊き上げました。肉厚の椎茸や旬野菜にも肉汁の旨味が活きています。
翌朝食④の焼き物は、春に旬を迎える本鱒にうぐいす色の味噌だれをかけ、丁寧に焼き上げました。独活の白煮を添えてみました。えのき茸や人参の入ったクレソンの和え物も食感豊かです。
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4月29日(日) 4月26日（17:15） 限定300セット 小麦乳卵えび 
写真は盛り付けイメージです。夕食 御 飯：慈姑入り海老味噌御飯 紗布蘭風味 汁 物：金目鯛の葛打ちとおかひじきのお清まし 汁物の具 焼き物：豚肉の竜眼焼き 旬野菜添え 518 3.77 朝食 御 飯：御飯 鰹の上新粉揚げと長芋の山椒煮添え 汁 物：天豆のすり流し 西京仕立て 飛鳥風 汁物の具 蒸し物：あいなめのはと麦入りじょうよ蒸し 生姜あん 536 2.72 料理長から 夕食④の焼き物は、うずらの卵が入った豚肉の団子を竜の眼に見立て、じっくりと焼き上げました。甘酢風味の醤油だれでお召し上がりください。旬の野菜とお肉料理に良く合う独特の香りのハーブ「ディル」を添えました。
翌朝食④の蒸し物は、脂ののったあいなめに、はと麦、じゃが芋、大和芋すりおろしを乗せて、やさしく蒸し上げました。生姜のきいたあんでお召し上がりください。